Lussekatter
Dålig uppdatering nu igen, men ibland finns inte tiden, sorry!
Men det har blivit mycket bakning, dock glömt att fota mm.
Men här kommer receptet på lussekatter som jag använder mej av.
En sats räcker till ca 30 lussekatter på en vikt på 60 gram/st.
1g saffran (helst legat i sprit ett tag)
50g jäst
500g kall mjölk
Ca 1-1,2kg mjöl (jag börjar alltid med 900g o tat i mer mjöl tills jag är nöjd med konsistensen)
200g socker
150g rumstempererat smör
5g salt
Lägg russinen i vatten, då tar dom inte degens vätska & du får inte torra lussekatter.
Lägg i alla ingredienser & kör till en mjuk, fin dej, lite mer åt det kladdiga hållet än det torra.
Gör glutentest.
Låt degen vila 10-15min.
Väg upp 60g bitar & forma dom sen till den form du vill ha på dina lussekatter, eller saffrans bullar med fyllning i.
Stoppa i russinen i "knorrarna" & låt jäsa i ca 1-1,5 timmar.
Baka av i ugnen på 225grader i ca 8-10 min.
Dom ska inte bli för mörka.
Pensla dom med ägg direkt när dom kommer ut ur ugnen.
Jag använder samma recept till fyllda saffransbullar som till lussekatterna.
