Punschrullens dag!
Punschrulle, dammsugare, arracksrulle, filmrulle, trådrulle, bagarskrap, mm - kärt barn har många namn❤️
Kör mandelmassan riktigt mjuk & smidig i bakmaskinen/assistenten, tillsätt sen bitar av mjukt smör/margarin och kör tills det är helt klumpfritt.
Sen ska dom in i kylen igen under tiden man smälter mer choklad som man ska doppa ändarna i.
Lycka till & njut av godingarna! :)
Idag är det punschrullens dag & det ska firas!
Jag kallar dom dock dammsugare.
Recept:
1000g kaksmulor
100g smör/margarin
600g mandelmassa
60g kakao
(70g, gå efter smak!) arraksarom
Marsipan
Mörk choklad
(Detta är ett stort recept från skolan, men delar man på det kan det hända att man får tillsätta lite mer smör för att lättare kunna få ihop smeten och arbeta med den. Men tillsätt lite lite i taget isf.)
Mixa kakor till smulor i en matberedare. Blanda torra & mjuka & gärna lite mazariner (bidrar mycket till smak & konsistens).
Man kan använda ALLA sorters kakor, kör på bara!
Eftersom man inte alltid använder samma kakor kan smaken variera mellan gångerna :)
Kör mandelmassan riktigt mjuk & smidig i bakmaskinen/assistenten, tillsätt sen bitar av mjukt smör/margarin och kör tills det är helt klumpfritt.
Tillsätt sen kaksmulorna, kakao & arraksarom.
Arraksaromen är bäst att ta lite i taget och smaka av tills man är nöjd, det varierar mycket beroende på arom och vad man använt för kakor för dagen.
Här gör man lite som man vill, men ett sätt är att dela upp smeten i 300g's bitar & rulla ut dom till plåtlängd.
Lite bökigt ibland men ta hjälp av bakplåtspapper när du rullar isf.
Ställ sen in dom i kylen tills dom är hård.
Under tiden kan man färga & kavla ut marsipanen tills den är någon millimeter tjock, även här en smaksak om hur tjock man vill ha marsipanen.
När rullarna i kylen är hårda, ta ut dom, ev. jämna till dom lite och lägg platta botten uppåt på marsipanen.
Rulla sen över den och skär av. Rulla till den lite, ev tryck ihop marsipanen i botten om den inte kommer på plats själv.
På med de färdiga rullarna på plåten & in i kylen igen.
Efter en liten stund, ta ut dom och skär av ändarna.
Skär bitarna sen 6cm långa (också en smaksak eller vad man har tänkt sej att göra).
Jag ville dekorera dom lite med choklad & gjorde en strut av bakplåtspapper. Smälte blockchoklad i micron och sen började pikera dammsugarna.
Sen ska dom in i kylen igen under tiden man smälter mer choklad som man ska doppa ändarna i.
Innan jag smälte mer choklad stansade jag ut lite blommor som dekoration.
Anledningen till att dom ska in i kylen så mycket är för att dom blir så mycket lättare att hantera och man slipper midjorna som kan bli.
Dags att doppa ändarna och lägg ett bakplåtspapper på bänken.
Doppa ena änden, skrapa av botten på kanten av skålen, lägg dammsugarn på vänstersida på pappret och dra den sen ut mot kanten på bakplåtspapperet, så slipper man fötter på dammsugarna.
Fortsätt på samma sätt med alla.
Som högerhänt lägger jag helst dom doppade från vänster uppåt & ner och bygger på, då slipper man droppa choklad på dom som ligger där.
Gör lika dant på andra sidan, låt stelna o sen är det klart :)
Lycka till & njut av godingarna! :)
